Les recettes du chef Chef Sébastien Giannini

Moelleux chocolat - curcuma
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Dessert

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Coût :

Difficulté :

Dos de morue poché, parmentière au curcuma
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Plat principal

Préparation : 10 min

Cuisson : 22 min

Coût :

Difficulté :

Tonneaux de pomme de terre au curcuma, lard crispy
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Entrée

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Coût :

Difficulté :

Espuma au citron, suprêmes de pamplemousse
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Dessert

Préparation : 10 min

Cuisson : 05 min

Coût :

Difficulté :

Côte de veau à l’huile d’avocat et viennoise au citron confit
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Plat principal

Préparation : 20 min

Cuisson : 05 min

Coût :

Difficulté :

Saumon mariné à l’écorce de citron
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Entrée

Préparation : 10 min

Cuisson : non communiqué

Coût :

Difficulté :

Crème au basilic, mirepoix de betterave confite
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Dessert

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Coût :

Difficulté :

Riz carnaroli à l’anchois fumé et son émulsion de betterave
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Plat principal

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Coût :

Difficulté :

Carpaccio de betterave et crabe, sauce vierge de condiments
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Entrée

Préparation : 15 min

Cuisson : non communiqué

Coût :

Difficulté :

Sabayon mascarpone et segments d’orange
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Dessert

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Coût :

Difficulté :

Chou-fleur au parmesan, copeaux de jambon ibérique
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Plat principal

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Coût :

Difficulté :

Crémeux de parmesan à l’huile de truffe
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Entrée

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Coût :

Difficulté :

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