Les recettes du chef Xavier Désiré

Crevettes roses en chapelure d’herbes avec sa crème de roquette mousse de crustacé
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Entrée

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Coût :

Difficulté :

Noix de saint jacques piquées au chorizo avec sa crème de petit pois et fenouil croquant
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Plat principal

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Coût :

Difficulté :

Soupe de fraise vanille à la crème de pêche, mousseux vanille éclats de pistaches soufflées
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Dessert

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Coût :

Difficulté :

Saumon mariné , salade de pomme de terre charlotte
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Entrée

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Coût :

Difficulté :

Crumble au caramel laitier, ganache chocolat aux éclats de nougatine
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Dessert

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Coût :

Difficulté :

Emincé de veau aux tomates séchées, risotto aux champignons
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Plat principal

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Coût :

Difficulté :

Salade de homard aux mangues et son sorbet, pousses d’épinard vinaigrette au fruit de la passion
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Entrée

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Coût :

Difficulté :

Filet de canard rôti, figue farcie de son sorbet, purée de potiron
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Plat principal

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Coût :

Difficulté :

Meringue au chocolat sorbet framboise
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Dessert

Préparation : 20 min

Cuisson : 01 heure

Coût :

Difficulté :

Muesli croustillant coco au chocolat blanc, ananas sirop à la vanille
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Dessert

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Coût :

Difficulté :

Ravioli frit aux gambas, asperges vertes cuites et crues, sauce vin blanc
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Plat principal

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Coût :

Difficulté :

Croustillant de crabe au curry, coulis de tomate
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Entrée

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Coût :

Difficulté :

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