A vos fourchettes : Les fruits de mer - Denis Fetisson
LES FRUITS DE MER Avant les fêtes de fin d’année, Grégory se met à l’air marin pour une émission consacrée aux fruits de mer. Grégory partira à la rencontre de Jean-Pierre Lopez à la poissonnerie du Dôme, puis un reportage sur les huîtres de Marennes-Oléron dans lequel vous saurez tout sur les coquillages les plus consommés en période de fête. Plat salé: Carpaccio de St Jacques, pétales de betteraves, douceur de clémentines et caviar. Palt sucré:Bûche Challenge: Filet de poisson blanc, jambon serrano, noix, basilic. Coup de main: Comment réussir un amuse bouche pour les fêtes? Le Golden Egg. LE LAROUSSE DES ¨POISSONS ET DES FRUITS DE MER, par Jacques le DIVELLEC, aux ED. LAROUSSE 400 recettes et tous les produits de la mer de A à Z .Recettes, les étapes au travers de photographies pour apprendre à évider, vider et découper les produits de la mer, un dictionnaire des 110 produits de la mer. Avec cet ouvrages les produits de la mer n’auront plus de secret pour vous. PECHE EN NORVEGE par Tom HAGA ET Mickael FEVAL, ED ; HINOKI Les fjords sont de véritables viviers intacts, on y trouve plus de 200 espèces de poissons et de crustacés. Ce livre mélange images, d’archives, photographies de voyage, la présentation de quelques espèces marines ainsi que des recettes autour des produits de la mer. Fraîcheur, voyage et gourmandises s’allient dans cet ouvrage. 
Et c’est Denis Fetisson, un jeune chef de 32 ans passionné par son métier qui viendra préparer des recettes sous le signe de la fraîcheur avec un carpaccio de St jacques, pétales d’aubergines et douceur de clémentines et caviar en plat salé, et de la gourmandise avec la symbolique Bûche de Noël !
Carpaccio de St Jacques, pétales de betteraves, douceur de clémentines et caviar.
