A vos fourchettes : Les Légumes - Alain Passard
Une émission consacrée à notre potager ! Grégory s’intéressera aux fruits et légumes du jardin et vous montrera comment produire et conserver des légumes frais en cette période d’hiver. Et c’est un spécialiste en la matière, et l’un des plus grands chefs français, Alain Passard, du restaurant l’Arpège, qui réalisera des recettes savoureuses : Au menu : Plat salé : Emotions d'automne Plat sucré : Betterave rouge automne et calissons à l'orange. Plat : Jardinière de legumes tomates et cumin Puis un reportage vous en dira plus sur le plat « star » de l’hiver, la soupe ! Et en fin d’émission, Grégory, le chef et le sommelier Denis Garret dégusteront le résultat des recettes, et en ferons les accords mets et vin. « Collages et recettes » d’Alain Passard ; éditions Alternatives Alain Passard va encore plus loin dans sa passion légumière en illustrant lui-même ses 48 recettes inédites avec ses collages originaux. L’œuvre graphique illustre un nouveau talent du chef 3 étoiles qui se montre ici, comme à ses fourneaux, savant ordonnateur de couleurs. Histoire sans doute d’ouvrir les papilles des futurs cuisiniers en titillant leur pupille... Au menu : banane au curry de madras sauge et oignon mauve, carottes et basilic pourpre à la cannelle, pomme au four à la fleur d’hibiscus, cèpes au citron à la fleur de thym, navets violets et tomates noires au saint-Amour... « Ma cuisine du jardin » d’Edith Grandjean ; éditions Ouest France Edith Grandjean est une jardinière émérite. Son potager du Perche a souvent eu les honneurs de la presse spécialisée. Dans cet ouvrage, elle nous livre ses secrets : près de 400 recettes inspirées du jardin, dont ses amis et ses hôtes se sont régalés avant nous. Légumes de saison, petits fruits, herbes goûteuses, fleurs à croquer, le jardin est pour Edith Grandjean une source constante d'inspiration. « Soupes de saison » d’Anne-Catherine Bley ; éditions Marabout Voici une nouvelle édition du comptoir « Bar à soupes » avec plus de 30 nouvelles recettes. Une présentation de 90 soupes, bouillons, gaspachos, potages et veloutés. Mais aussi des idées et des conseils pour les accompagnements : muffins, salades et gâteaux. « Mon premier dîner végétarien » d’Alice Hart ; éditions Marabout Le livre idéal pour tous ceux qui souhaitent limiter leur consommation de viande, manger plus sainement ou même devenir végétariens en conservant un bon équilibre alimentaire. Vous y trouverez des recettes savoureuses et colorées en accord avec les saisons.
Jardinière de legumes tomates et cumin.
