La Cocotte Surprise de Fruits en croustillant feuilleté

Préparation

Tailler le gingembre en  lamelles et les verser dans une casserole
Faire chauffer avec le sucre et 10 cl d’eau Laisser réduire afin d’obtenir un mélanger sirupeux
Mixer Réserver au bain Marie
Tailler les Fruits en Dés (type brunoise)
Les Mélanger.                                                                                                                Verser dans une petite cocotte en fonte
Ajouter le caramel obtenu précédemment
Découper à l’emporte pièce des ronds de pâte feuilleté d’un diamètre légèrement plus gros que la cocotte.
Recouvrir les fruits avec un rond de pâte
Mettre la cocotte au four pendant 10min à 180°C.                                                              Dresser au centre de l’assiette
Ajouter la menthe en décoration sur les bords d’assiette.
Servir aussitôt