Votre recette
Aumônière au chèvre, sur un velouté de fèves aux lardons croustillants
Challenge
Temps de préparation : 00:10:00
Temps de cuisson : 00:10:00
Coût : 
Difficulté : 
Bertrand Martin Chef du restaurant " L'Aromatik"
Ingrédients (4 personnes)
- 1 bûche de chèvre
- 4 feuilles de pâte filo
- 100g de lardons
- 200g de fèves précuites
Préparation
Dans une casserole, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir les lardons avec les fèves égouttées. Enlever la croûte du chèvre et l’écraser. Mettre la pâte de chèvre dans la pâte filo. Fermer afin de réaliser une sorte de gros rouleau de printemps. Dans une poêle, mettre un peu d’huile, faire dorer le rouleau. Mixer les fèves afin d’obtenir une purée fine. Dans un assiette creuse, dresser le velouté, parsemer de lardons. Disposer les rouleaux coupés en deux dessus.
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