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Aumônière de pomme au camembert
Entrée
Temps de préparation : 00:20:00
Temps de cuisson : 00:20:00
Coût : 
Difficulté : 
Philippe Molini Restaurant Philippe
Ingrédients (4 personnes)
4 feuilles de brick
1 poireau
1 camembert
2 pommes
5 cl de pommeau
100 g de beurre
100 g de sucre semoule
1 pointe de cannelle en poudre
Sel et poivre
Préparation
Couper le vert du poireau en lamelles et le blanchir à l'eau bouillante salée 2 minutes. Egoutter et rafraîchir.
Détailler les pommes en dés et les poêler dans du beurre. Rajouter la cannelle en poudre et le sucre. Déglacer avec le pommeau et laisser tiédir.
Enlever la croûte du camembert et le détailler en lamelles.
Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
Garnir des pommes et du camembert, refermer la feuille de brick comme une aumônière avec le vert de poireau.
Enfourner à 180°C jusqu'à coloration. Dresser avec un peu de mesclun.
Aumônière de pomme au camembert
