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Aumônières brouillade chorizo-tomates
Christophe Alloy Chef du restaurant "Vin et Marée"
Ingrédients (4 personnes)
- 3 tomates
- 4 œufs
- Feuilles de brick
- Chorizo
- Huile d’olive
- Mesclun
- Sel et poivre
Préparation
Casser les œufs dans un saladier, couper le chorizo ainsi que les tomates épépinées en petits dés. Faire revenir le chorizo dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive. Ajouter les tomates puis les œufs battus et assaisonner. Laisser cuire 1 à 2 minutes ; les œufs doivent rester encore baveux.
Prendre les feuilles de brick, badigeonner les d’huile d’olive. Faire un petit tas au centre des feuilles avec la préparation œufs-tomates-chorizo, refermer les bords pour faire une aumônière, attacher le tout avec un morceau de papier aluminium. Mettre au four pendant 4 à 5 minutes à 180°.
Aumônières brouillade chorizo-tomates
