Votre recette
Bar rôti à la rhubarbe
Plat principal
Temps de préparation : 00:20:00
Temps de cuisson : 00:07:00
Coût : 
Difficulté : 
Dimitri Lebel Chef cuisinier au « Manoir du soleil d’or »
Ingrédients (4 personnes)
4 pavés de bar
400 gr de rhubarbe
200 gr d'eau
Huile d'olive
Sel et poivre
Pour la purée:
200g de pois chiche
20 cl de crème liquide
cumin
Préparation
Eplucher la rhubarbe puis la cuire avec l'eau et une pincée de sel, laisser compoter Disposer les pavés de bar dans un plat allant au four. Couvrir d'huile d'olive. Saler et poivrer. Rôtir au four pendant 5 à 7 minutes à 200 °C. Faire tremper les pois chiche dans de l'eau la veille, les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 40 minutes .Egoutter les pois chiche et les mixer avec la crème et le cumin
Mixer la rhubarbe cuite et la faire réduire denouveauDresser.
Patte de crabe royal au beurre persillé, salade de fenouil
