Beignets de pommes

Préparation

Disposez la farine en fontaine dans un saladier et ajoutez au centre le sel fin, les jaunes d’œufs clarifiés, le lait, le sucre et le beurre fondu. Délayez à l’aide d’une spatule en bois. Couvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez reposer 1 heure dans un endroit frais. Préparez les pommes : épluchez-les, évidez-les et citronnez-les légèrement. Coupez-les en tranches régulières d’environ 1 cm. Déposez les tranchez sur une plaque ou un plat, saupoudrez-les d’un peu de sucre semoule et retournez-les pour bien les imprégner de sucre. Réservez au frais.Terminez la pâte à frire : montez les blancs des œufs en neige avec un peu de sel fin et incorporez-les délicatement à la pâte.Procédez à la cuisson. Egouttez soigneusement les tranches de pomme, enrobez-les de pâte à frire et plongez-les dans un bain de friture, environ 30 à 40 secondes sur chaque face. Après cuisson, égouttez-les soigneusement et saupoudrez à votre convenance de sucre glace.