Votre recette
Blanquette de homard bleu flambé au cognac au beurre de safran du Gâtinais
Plat principal
Temps de préparation : 00:10:00
Temps de cuisson : 00:20:00
Coût : 
Difficulté : 
Recette proposée par :
Catherine Delacoute chef du restaurant "Le Lancelot"
Ingrédients (4 personnes)
2 homards bleu de 600 g
Beurre 100 g
¼ de gousse d’ail
Safran 4 pistils
Sel poivre
Cognac
Préparation
Cuire le homard dans un court bouillon, le refroidir,
Couper en deux le homard, le décortiquer, le poêlé au beurre et le flamber au cognac
Dresser le homard dans les assiettes de présentation,
Déglacer la poêle avec de l’eau, ajouter l’échalote ciselée, l’ail écrasé, puis monter au beurre.
Verser sur le homard.
Ajouter des légumes
Salade du Terroir «œuf poché au vin de Touraine, lardon, fondue d’oseille»
