Votre recette
Cappuccino de carotte au chèvre
Entrée
Temps de préparation : 00:15:00
Temps de cuisson : 00:10:00
Coût : 
Difficulté : 
Pascal Miloriaux Chef à Domicile - C d'Ac!
Ingrédients (4 personnes)
400 g de carottes
Muscade
2 c. à s. de miel
Quelques noisettes
100 g de chèvre frais
10 cl de crème fluide
Ail
Ciboulette
Sel et poivre
Préparation
Eplucher et râper les carottes. Les cuire dans l’eau salée pendant 10 minutes.
Les égoutter et les réduire en purée. Assaisonner de sel, poivre, muscade et miel.
Réserver au frais.
Concasser les noisettes et les réserver.
Ecraser le chèvre frais et le mélanger avec la crème. Vérifier l’assaisonnement.
Dresser en plaçant la purée de carotte en bas, ajouter dessus des morceaux de noisette et finir avec la mousse de chèvre (à la poche). Ajouter un peu de ciboulette.
Cappuccino de carotte au chèvre
