Votre recette
Cari d’espadon, riz zambrocal de légumes, sauce piment
Entrée
Temps de préparation : 00:15:00
Temps de cuisson : 00:10:00
Coût : 
Difficulté : 
Philippe Agesidame Chef des "Villas du Lagon"
Ingrédients (4 personnes)
- 4 filets d’espadon
- 5g de curcuma (2 c. à c.)
- 2 oignons
- Une branche de thym
- Huile d olive
- Une gousse d’ail
- 5g de gingembre
- 300g de riz
- ½ courgette
- 1 carotte
- 3 tomates
- 10g de « gros » piment
Préparation
Tailler l’espadon en cuber. Réserver. Couper les tomates en dés et émincer l’oignon. Faire roussir les épices dans l’huile et ajouter le curcuma, 1 oignon et demi et 2 tomates. Faire revenir puis ajouter l’espadon, remuer et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes. Surveiller la cuisson.
Cuire le riz.
Couper la courgette et la carotte en petit dés puis les faire revenir dans un peu d’huile d’olive et le curcuma. Ajouter le riz cuit et laisser colorer quelques secondes.
Écraser le piment avec une pincée de sel dans un mortier et ajouter la tomate restante et l’oignon écrasé restant.
Salade de palmiste, tempura de camarons aux épices douces
