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Carpaccio de foie gras, émincé de magret fumé et mangue à l’huile noitée de colza
Entrée
Temps de préparation : 00:20:00
Temps de cuisson : 00:00:00
Coût : 
Difficulté : 
Recette proposée par :
Catherine Delacoute chef du restaurant "Le Lancelot"
Ingrédients (4 personnes)
1 foie gras frais de canard
1 magret fumé de canard
1 mangue
100 g de mesclun de salade
Huile de colza noitée
Miel pm
Vinaigre de framboise « Martin Pourret »
Miettes de truffe
Préparation
Escaloper le foie gras de canard frais
Emincé le magret
Couper des tranches fines de mangue
Réaliser la vinaigrette de miel, vinaigre, huile de colza noitée et miettes de truffe.
Disposer dans l’assiette le foie gras, le magret et la mangue, la roquette ou le mesclun, arroser de la vinaigrette.
Carpaccio de foie gras, émincé de magret fumé et mangue à l’huile noitée de colza
