Votre recette
Comment bien cuire le magret ?
Coup de main du chef
Temps de préparation : 00:10:00
Temps de cuisson : 00:10:00
Coût : 
Difficulté : 
Recette proposée par :
Thierry Burlot Chef du restaurant "Zebra Square"
Ingrédients (4 personnes)
- Magret de canard
- Bâton de réglisse
- Caramel maison
- Echalotes
- Feuille d’épinard
- Sauce soja
- Huîtres
- Huile d’olive
Préparation
Couper le magret. Couper en 2 les bâtons de réglisse pour en faire des brochettes. Mettre le canard dans les bâtons de réglisse. Cuire le magret côté peau dans une poêle, saler, poivrer. Disposer les feuilles d’épinard. Badigeonner le canard de sauce soja et de caramel. Couper les huîtres en petits cubes pour faire une vinaigrette, ajouter les échalotes ciselées, de l’huile d’olive et du sel.
Tartare de langoustine Thaï et mousse de betterave au citron
