Votre recette
Comment bien réussir sa mayonnaise ?
Coup de main du chef
Temps de préparation : 00:05:00
Temps de cuisson : 00:30:00
Coût : 
Difficulté : 
Recette proposée par :
Jean-Marc Perrain Ancien chef
Ingrédients (4 personnes)
- 2 jaunes d’œufs
- 1 c.s de moutarde
- sel, poivre
- huile d’olive
- vinaigre de vin
Préparation
Prendre les ingrédients à température ambiante. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes et la moutarde et laisser reposer 10 minutes.
Ensuite, monter à l’huile d’olive en tournant toujours dans le même sens. Faire chauffer 1 filet de vinaigre et ajouter à la préparation. Saler, poivrer, mettre au frigo pendant 20 minutes avant d’utiliser.
