Votre recette
Comment cuire son boudin sans le faire éclater ?
Coup de main du chef
Temps de préparation : 00:05:00
Temps de cuisson : 00:07:00
Coût : 
Difficulté : 
Recette proposée par :
Jean-Marc Perrain Ancien chef
Ingrédients (4 personnes)
- 4 boudins
- 1 litre de lait
- beurre
Préparation
Si le boudin est en brasse, nouez-le à chaque extrémité.
Lorsqu’il est individuel, il faut le faire pocher 2 minutes dans du lait entier préalablement salé. Puis faites le cuire doucement dans du beurre sans le retourner pendant 5 minutes. Enfournez-le pour finir la cuisson.
Vous pouvez accompagner le boudin noir de pommes et le boudin blanc d’une purée à la truffe.
