Comment faire une mayonnaise sans oeuf ?

Préparation

Dans un bol assez large, mélanger lla moutarde avec le lait concentré non sucré jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Mettre 15 minutes au refrigérateur  Incorporer alors un petit filet d'huile (juste quelques gouttes) en tournant vivement toujours dans le même sens avec une cuillère en bois ou en utilisant un fouet. Continuer ensuite à verser l'huile petit à petit, toujours en un mince filet, en tournant entre chaque ajout.
Stabiliser la mayonnaire avec un jus de citron. C'est prêt , vous pouvez garder plusieurs jours au refrigérateur.