Votre recette
Comment faire une sauce 'minute' pour les viandes ?
Coup de main du chef
Temps de préparation : 00:15:00
Temps de cuisson : 00:05:00
Jean-Marc Perrain Ancien chef
Ingrédients (4 personnes)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 tomate
- feuilles de laurier
- 1 c.s de fécule de pomme de terre
- vinaigre balsamique
- 1/2 litre de vin rouge corsé
- 1 c.c de cacao en poudre
- sel et poivre
Préparation
Couper les carottes en petits dés ainsi que l'oignon et la tomate. Faire suer le tout dans du beurre. Ajouter les feuilles de laurier, saler et poivrer.
Ajouter le fécule de pomme de terre en la passant au tamis. Bien remuer. Ensuite, déglacer avec un peu de vianaigre balsamique. Mouiller avec du vin rouge jusqu'à hauteur. Ajouter une c.c de cacao pour casser l'amertume. Laisser bouillir 5 à 10 minutes. La sauce est prête. Vous pouvez la laisser avec les morceaux ou la passer au chinois.
