Votre recette
Comment réaliser des œufs mimosa ?
Coup de main du chef
Temps de préparation : 00:10:00
Temps de cuisson : 00:10:00
Coût : 
Difficulté : 
Recette proposée par :
Jean-Marc Perrain Ancien chef
Ingrédients (4 personnes)
- 4 oeufs
- mayonnaise
- poivre
- ciboulette
- cerfeuil
- persil
Préparation
Démarrer la cuisson des œufs à l’eau froide salée pendant 10 minutes. Une fois cuits, écailler sous l’eau froide. Séparer délicatement le jaune du blanc. Réserver les « coquilles » de blancs. Passer le jaune à la passoire et racler pour obtenir une poudre fine.
Réaliser une mayonnaise et mélanger avec de la ciboulette et du cerfeuil haché. Réserver un peu de jaune et mélanger le reste à la mayonnaise.
Garnir les blancs et parsemer de persil et du jaune restant.
