Votre recette
Comment réaliser une sauce gribiche?
Coup de main du chef
Temps de préparation : 00:05:00
Temps de cuisson : 00:00:00
Coût : 
Difficulté : 
Recette proposée par :
Jean-Marc Perrain Ancien chef
Ingrédients (4 personnes)
- 1 c. à s. de moutarde
- 1 jaune d’œuf
- 3 blancs d’œuf
- 4 c. à c. d’échalotes
- Cerfeuil, estragon, ciboulette, persil tant pour tant
- 3 c. à c. de câpres ou de cornichons
- 6 c. à s. d’huile de tournesol
- Sel et poivre
Préparation
Mélanger les œufs, les herbes, l’échalote et la moutarde. La moutarde sert de liant.
Détendre à l’huile de tournesol puis saler et poivrer. Placer au réfrigérateur pour épaissir.
Au moment de servir, ajouter les câpres ou les cornichons. Consommer la sauce le jour même ou le lendemain.
