Votre recette
Comment réussir sa béchamel ?
Coup de main du chef
Temps de préparation : 00:10:00
Temps de cuisson : 00:00:00
Coût : 
Difficulté : 
Jean-Marc Perrain Ancien chef
Ingrédients (1 personnes)
- 100g de beurre
- 100g de farine
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 1pincée de noix de muscade
- sel et poivre
Préparation
Couper le beurre en petits morceaux. Le faire fondre dans une casserolle afin de le clarifier: enlever le petit lait afin de ne garder que le beurre clarifié.
Dans une casserolle, faire un roux: mettre un peu du beurre clarifié, Utiliser un tamis pour ajouter la farine et remuer hors du feu. Saler et poivrer et ajouter la noix de muscade. Ensuite, toujours hors du feu, verser progressivement le lait froid. Bien remuer, l'appareil s'épaissit et la béchamel est prête.
réffaucher et assaisonner à votre convenance, la béchamel se conserve très bien quelques jours au frigo.
