Votre recette
Comment réussir une mousse de caramel?
Coup de main du chef
Temps de préparation : 00:10:00
Temps de cuisson : 00:10:00
Recette proposée par :
Jean-Marc Perrain Ancien chef
Ingrédients (4 personnes)
- 10 carambars
- 1 noisette de beurre
- ¼ litre de crème fleurette
Préparation
A feu doux, faire fondre les caramels dans une noisette de beurre.
Une fois fait, mettre le liquide dans le siphon. Ajouter la crème froide. Bien mélanger. Ajouter au minimum 3 cartouches de gaz jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Servir dans un petit verre ou une tasse à café. Déguster !
