Votre recette
Cordon bleu revisité au pesto de menthe
Plat principal
Temps de préparation : 00:20:00
Temps de cuisson : 00:12:00
Coût : 
Difficulté : 
Benjamin Kalifa Banjamin Kalifa, chef cuisinier à domicile
Ingrédients (4 personnes)
4 belles escalopes de dinde
2 tranches de jambon
4 tranches de fromage à croque monsieur
1 oeuf
125 g de sésame
1 botte de menthe
1 botte de ciboulette
2 Courgettes
1 radis blanc
2 grosses carotte
1 gousse d’ail
1 citron
Pistache
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
Réalisez le pesto de menthe en mixant la menthe, un peu d’ail, un peu d’huile d’olive et quelques éclats de pistaches. Réservez.
Mettez une feuille de papier film sur votre plan de travail. Aplatir une escalope de dinde, salez et poivrez. Badigeonnez l’escalope du pesto, mettez une tranche de jambon et enfin une tranche de fromage.
Roulez la dans la feuille pour formez un boudin. Reproduisez cette opération pour les autres escalopes. Mettez-les à cuire dans une casserole remplie d’eau chaude four pendant 10 à 12 MN.
A la fin de la cuisson, enlevez la du papier film, puis trempez une après l'autre les escalopes dans l'œuf, et enfin placez-les dans les graines de sésame.
Faites chauffer ensuite un peu d'huile d'olive dans une poêle à feux doux, une fois l'huile chaude, placez les cordons et faites-les griller de chaque côté environ 2 min tout en les surveillant.
Réalisez les tagliatelles de légumes en épluchant avec l’aide d’un rasoir, de belles tranches de carottes, courgettes et enfin le radis blanc. Mettez le tout dans un saladier, salez et poivrez. Ajoutez de la menthe ciselée et de la ciboulette. Ajoutez enfin un filet de jus de citron.
Madeleine à la fourme d'Ambert 
