Votre recette
Croustillant de polenta au magret fumé
Entrée
Temps de préparation : 00:20:00
Temps de cuisson : 00:15:00
Coût : 
Difficulté : 
Julien Duboué Julien Duboué, chef du restaurant "Dans les Landes"
Ingrédients (4 personnes)
- 1L de lait
- 6oeuf
- 1L de crème
- 200gr de chapelure
- 12gr d'ail blanchi
- 40gr de fond blanc poudre
- 5gr de sel
- 4gr de piment
- 50gr de parmesan
- 1 magret fumé taillé en brunoise
Préparation
Mettre à bouillir le lait et la crème puis ajouter la polenta, le parmesan, le sel et le piment ainsi que l’ail. Reporter à ébullition. Au bout d’un quart d’heure, ajouter le magret fumet. Bien mélanger. Mettre sur une plaque, et au congélateur. Tailler des rectangles, les plonger dans un Œuf battu et de la chapelure. Frire à 180 degrès dans de l’huile. Dresser.
Roulé de saumon fumé aux mangues, crème aigre et citron vert
