Crumble de poulet, épinards à la mimolette

Préparation

Préchauffez le four à 190°C.Coupez les blancs de poulets en petits dés. Ciselez les herbes en fines lanières.Mélangez les yaourts avec la moutarde et les herbes. Salez et poivrez  puis versez sur les dés de poulet. Mélangez bien le tout et transvasez dans un plat allant au four.Dans une casserole, faites revenir les pousses d’épinards avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez légèrement. Egouttez et réservez.Mélangez ensuite ce dernier au poulet. Mixer la mimolette pour la réduire en poudre grossière. Coupez le beurre en petits morceaux. Placez-les dans un bol avec la farine, la mimolette et une pincée de sel. Malaxez avec les doigts. Le résultat doit être assez granuleux. Répartissez le mélange de crumble sur le poulet, enfournez et laissez cuire pendant 30mn.