Votre recette
Filet de bar sauvage aux crevettes grises, poêlée d'oreilles de cochon
Plat principal
Temps de préparation : 00:20:00
Temps de cuisson : 00:15:00
Coût : 
Difficulté : 
Philippe Carré Chef du restaurant "Les Tourelles"
Ingrédients (4 personnes)
4 beaux filets de bar sauvage
150g de queues de crevettes grises décortiquées
1 c. à s. de crème fraiche
400g d'asters maritimes (oreilles de cochon) ou épinards frais
Sel et poivre
1 œuf
Préparation
Mélanger l’œuf, la crème fraîche et les queues de crevettes grises décortiquées dans un saladier. Assaisonner.
Etaler cette préparation à la cuillère sur les filets de bars côté chair. Rouler les filets et les ficeler. Cuire dans une poêle, avec un peu d’huile d’olive. Terminer la cuisson au four si besoin.
Poêler les asters maritimes avec un peu d’huile d’olive. Servir.
Salade d’endives aux salicornes et anguille fumée, vinaigrette de roquette
