Votre recette
FRAISES « GARIGUETTE » A LA MOUSSE DE TIRAMI-SU
Dessert
Temps de préparation : 00:20:00
Temps de cuisson : 00:10:00
Coût : 
Difficulté : 
Ingrédients (4 personnes)
Tuile feuillantine
-80gr de sucre glace
-70gr de farine
-60gr de blancs d’œufs (2oeufs)
-70gr de beurre fondu
Mousse tirami su
-250gr de mascarpone
-90gr de blanc d’œuf
-60gr de jaunes d’œuf (3oeufs)
-100gr de sucre (90+10)
-250gr Fraises Gariguettes (1 barquette)
-20cl de coulis de fraise.
-2 carrés de chocolat noir
Préparation
Tuile feuillantine
Mélanger tous les ingrédients, étaler sur une plaque à pâtisserie à l’aide d’un pochoir rond.
Cuire 7 minutes à 170°c jusqu'à légère coloration, laisser refroidir.
Mousse mascarpone
Blanchir les jaunes et le sucre, ajouter la mascarpone. Monter les blancs, serrer avec les 10 gr de sucre. Incorporer les blancs au mélange.
Montage
Couper les fraises en quatre, garder 4 demies pour la décoration.
Au fond des verres mettre les fraises, arroser de coulis. Par- dessus mettre le disque de tuile, puis recouvrir avec la mousse.
Pour la décoration râper les carrés de chocolat et mettre la demi-fraise.
Vin conseillé
VIN DE TABLE ‘’Turbulent’’ rosé (Domaine le Roc)
RAVIOLE OUVERTE DE GESIERS ÉMULSION AU BEURRE 
