Votre recette
Homard rôti à la vanille
Plat principal
Temps de préparation : 00:20:00
Temps de cuisson : 00:30:00
Coût : 
Difficulté : 
Thierry Burlot Chef du restaurant "Zebra Square"
Ingrédients (4 personnes)
- 2 homards de 600g
- 4 gousses de vanille Bourbon
- 3 gousses d’ail
- 200 g de beurre salé
- 8 bananes freycinette
- 200g de boudin fermier
- 8 pommes de terre
Huile de vanille :
- 1 l d’huile d’olive
- 4 gousses de vanille
Préparation
DEROULEMENT :
Plonger les homard dans une eau bouillante bien salée pendant 5 minutes.
Les sortir de l’eau et les ouvrir sur le dos, puis y insérer une gousse de vanille ouverte en deux, une demi-gousse d’ail, et 50 g de beurre salé.
Faire préchauffer le four à 180°C.
Tailler les pommes de terre en gros rectangles, puis les disposer dans un plat pour le four, ajouter la cuisson du homard à mi-hauteur des pommes de terre, une grosse noisette de beurre, et enfourner 16 minutes à 180°C.
Mettre les homards à rôtir au four pendant 8 minutes.
Dans une poêle TEFAL, mettez à revenir les bananes coupées en deux (côté chair) avec un peu de matière grasse.
Puis saisir les tonnelets de boudin à la poêle également avec un peu de matière grasse.
Jus de cuisson de homard émulsionné au beurre salé.
Vin conseillé
Manuel Peyrondet vous propose: Bourgogne Rully blanc Domaine Dureuil-Janthial 2006
Saint-Jacque lutée, combava et cive 
