Votre recette
La tartiflette en risotto
Plat principal
Temps de préparation : 00:25:00
Temps de cuisson : 00:10:00
Coût : 
Difficulté : 
Anthony Maubert Chef du restaurant "La Table de l'Ours"
Ingrédients (4 personnes)
- 250 de pommes de terre Ratte
- 90gr brunoise de poitrine confite
- 90gr brunoise de lards paysans
- 150gr brunoise de reblochon
- 90gr oignons blancs ciselés
- 10 cl de vin blanc
- Bouillon de volaille
- Huile de pépin de raisin
- Sel/poivre
- 1 salade romaine
- Chip’s de pomme de terre
- Chip’s de lard.
Préparation
Couper quelques pommes de terre en petit dé pour montrer ainsi que le reblochon. Faire suer les oignons blancs déjà ciselés avec l’huile de pépin et le lard paysans, y ajouter la brunoise de pomme de terre ratte et cuire petit à petit avec un bouillon de volaille chaud. La cuisson est presque bonne, lier la préparation avec le reblochon puis ajouter la poitrine confite. Vérifier l’assaisonnement. Dresser avec la salade romaine et les chips
Soupe de poisson du lac Léman
