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Langoustines en kadaïf salade de pousses de soja
Entrée
Temps de préparation : 00:10:00
Temps de cuisson : 00:05:00
Coût : 
Difficulté : 
Christophe Alloy Chef du restaurant "Vin et Marée"
Ingrédients (4 personnes)
- 28 langoustines
- Pâte à kadaïf
- 40g de mesclun
- 120g de pousses de soja
- 8 suprêmes d’orange
- Vinaigrette balsamique (5cl de vinaigre balsamique, 15cl d’huile d’olive, 1 cuillère à café de moutarde, sel et poivre)
Préparation
Rouler les langoustines une par une dans la pâte à kadaïf, bien serré afin que la pâte enroule bien la langoustine. Poêler les langoustines à feu vif avec de l’huile d’olive, laisser une coloration pour avoir le croustillant de la kadaïf.
Pour la salade :
Mélanger le mesclun, les pousses de soja, les suprêmes coupés en deux et la vinaigrette balsamique et assaisonner.
Finition et dressage :
Disposer la salade dans une assiette creuse et mettre les langoustines en dôme sur la salade ; rajouter de la ciboulette ciselée.
Langoustines en kadaïf salade de pousses de soja
