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Magret de canard – pomme rôtie au confit de cidre, jus au floc de Gascogne
Plat principal
Temps de préparation : 00:15:00
Temps de cuisson : 00:20:00
Coût : 
Difficulté : 
Recette proposée par :
Ingrédients (4 personnes)
-2 magrets de 500 g
-4 pommes de type golden
-1 cuillère à soupe de confit de cidre
-50 g de fond de canard
-5 cl de floc de Gascogne
-25 g de beurre
Préparation
Couper les pommes en deux et les évider.
Ajouter le confit de cidre et 1 noisette de beurre. Cuire au four 10 à 12 minutes à 180 °C. Réserver.
Parer le magret de canard. Faire un quadrillage sur la peau de canard et cuire à la poêle pendant 7 minutes sur la peau et 3 minutes côté chair. Laisser reposer.
Dégraisser la poêle puis déglacé au floc. Ajouter le fond de canard et le beurre.
Dresser la pomme confite, émincer le magret et napper de sauce.
Escalope de foie gras poêlée, artichauts crus et cuits, huile de noisette 
