Millefeuille boulgour – tomate à l’emmental

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Eplucher l’oignon, l’émincer et le faire suer 5 minutes à feu doux avec une noix de beurre. Ajouter le boulgour, le paprika, saler et poivrer, bien remuer avec une cuillère en bois. Attendre 1 minute puis ajouter 140 g d’eau, couvrir et faire bouillir 1 minute. Laisser gonfler hors du feu 5 à 6 minutes Puis ajouter un jaune d’œuf mélangé. Laver la tomate et la couper en rondelles fines (en 6 tranches).Recouvrir une plaque de pâtisserie de papier de cuisson et poser 6 emporte-pièce légèrement beurré.Répartir le boulgour dans les 6 emporte-pièce, ajouter la moitié de l’emmental râpé sur toute la surface, puis poser la tomate. Passer au four à chaleur tournante pendant 8 à 10 minutes. Retirer les emporte-pièce et déguster aussitôt.