Votre recette
Millefeuille de fraises Mara des bois ,mousse citron
Dessert
Temps de préparation : 00:25:00
Temps de cuisson : 00:10:00
Coût : 
Difficulté : 
Romain Gondras Chef du Grand Barrail
Ingrédients (4 personnes)
Tuile fraise
100gr pulpe fraise
200gr sucre
60gr farine
125gr beurre
250gr fraises Mara des bois
4 brin de menthe
Siphon :
200gr crème
50gr sucre
1 citron vert
2 cartouches de gaz
Préparation
Mélanger tous les ingrédients de l’appareil à tuile fraise ;étaler sur un silpat puis cuire au four à 180°C pendant 8minutes ;
Détailler de la forme voulue à la sortie du four.
Tailler les fraises ;
Faire chauffer la crème et le sucre et infuser les zestes de citron vert ;
La crème refroidit verser là dans le siphon puis mettre deux cartouches de gaz ,secouer énergiquement ;
Dresser le dessert avec les tuiles ,la crème citron et les fraises .
Tartine de légumes ,caillé de chèvre à l’huile de truffe, vinaigrette au vinaigre balsamique . 
