Votre recette
Morue gratinée, sauce aux asperges vertes mayonnaise à l’ail
Plat principal
Temps de préparation : 00:15:00
Temps de cuisson : 00:15:00
Coût : 
Difficulté : 
Enrique Becerra Chef du restaurant "Enrique Becerra"
Ingrédients (4 personnes)
- 1 pavé de morue dessalée de 700g
- 1 botte d’asperges vertes
- 1 gousse d’ail
- Pain grillé
- Paprika
- Cumin
- Mayonnaise à l’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Pour la sauce : faire frire l’ail avec l’huile d’olive et le pain grillé dans une poêle. Bien coloré le tout. Ajouter ensuite le paprika doux, les asperges vertes. Remettre sur le feu. Ajouter un peu d’eau, ajouter le cumin. Mixer tous les ingrédients. Filtrer la sauce.
Pour le poisson : Fariner le poisson. Dans une poêle mettre de l’eau et la gousse d’ail. Faire une pré-cuisson du poisson, puis enfourner 10 minutes dans un four très chaud. Sortir du four et mettre la mayonnaise dans une poche à douille. Disposer la mayonnaise sur le poisson. Remettre au four 5 à 10 minutes.
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