Mousse au chocolat et sa nage de fruits

Préparation

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie 
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Monter les blancs et reserver les jaunes.
Cuire le sucre au boulet
Verser le sucre cuit  sur les blancs montés 

Incorporer les jaunes au mélange chocolat beurre, puis les blancs montés
Dresser dans un moule, l’appareil de moitié,
Faire fondre le chocolat au bain marie,verser délicatement sur la mousse, laisser au frigo 10 mn. Verser le restant d’appareil dessus.
Laisser au frigo 3 h.

Prélever les suprêmes des oranges et reserver les jus. Mariner les avec la grenadine.
Faire une nage avec les suprêmes, les fruits de la passion et leur jus
Server la mousse au chocolat avec la nage