Votre recette
Nectar de menthe fraîche et coulis de chocolat
Dessert
Temps de préparation : 00:10:00
Temps de cuisson : 00:05:00
Coût : 
Difficulté : 
Recette proposée par :
Philippe Hardy chef cuisinier du restaurant « Le Mascaret »
Ingrédients (4 personnes)
0.5 l crème
0.25l de fromage blanc
Menthe fraîche
50 de sucre semoule
Essence d’orange
Coulis de chocolat
75 gr de chocolat
75 gr de crème liquide
Préparation
Egoutter le fromage blanc la vieille.
Mélanger la crème, le sucre et l’essence d’orange. Mettre dans un siphon.
Chauffer la crème, verser sur le chocolat et fouetter le tout.
Dressage dans une assiette creuse, poser une quenelle de fromage blanc soupoudré de sucre, mettre la crème à la minute et verser le coulis autour.
Saint jacques, coque émulsion d’herbe et fondu de céleri
