Votre recette
Oie rôtie et compotée de fruits et légumes
Plat principal
Temps de préparation : 00:20:00
Temps de cuisson : 02:00:00
Coût : 
Difficulté : 
Laurent Tarridec Chef du restaurant du "Moulin Rouge"
Ingrédients (4 personnes)
- 1 oie de 5 kg environ vidée
- 2 gousses d’ail en chemise
- 1 cuillère à café de curry
- 1 céleri rave
- 2 pommes
- 2 carottes
- 2 poires
- 500 gr d’épinard
- 1 céleri branche
- 4 pommes de terre
- 500 gr de girolles
- 1 oignon
- Beurre
- Huile d’olive
- Persil
- Pain de campagne
- Sel et poivre
Préparation
Marquer l’oie pour faire sortir la graisse. Dans un plat mettre l’oie avec la mirepoix de carottes, céleri rave, et oignon. Faire cuire environ 1h40 dans un four à 200°. Dans un autre plat, éplucher tous les fruits et légumes, les couper grossièrement. Parsemer de curry et faire cuire environ 40 minutes au four. Faire revenir les foies à la poêle, les écraser à la fourchette, assaisonner et ajouter le persil plat. Toaster le pain, mettre le foie dessus et servir avec la viande et les fruits et légumes.
Sole au champagne
