Votre recette
Papillote de turbot au curry vert
Plat principal
Temps de préparation : 00:30:00
Temps de cuisson : 00:30:00
Coût : 
Difficulté : 
Thierry Burlot Chef du restaurant "Zebra Square"
Ingrédients (4 personnes)
- 2 turbots d’1 kg (levés en filet)
- ½ litre de crème fleurette
- 1 boite ou ¼ de litre de lait de coco
- Pâte de curry vert
- 4 bananes frécinette (ou classique mais pas trop mûres)
- 2 feuilles de bananier
- 200 g de riz basmati
- Gingembre au vinaigre ou frais
Préparation
Réserver au frais les 4 filets de turbot.
Faire bouillir et réduire de moitié la crème fleurette, puis ajouter le lait de coco et la pâte de curry, porter le tout à ébullition et réserver.
Couper les bananes en 2 et les poêler vivement.
Monter les papillotes avec 2 bandes de feuilles de bananier, puis les bananes puis le turbot, verser dessus la crème de coco, gingembre et replier. Cuire au four pendant 10 minutes à Thermostat 7.
Cuire le riz à l’eau bouillante, égoutter.
Servir les papillotes ouvertes, reverser dessus un peu de crème de coco chaude.
