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Parfait de courgettes au basilic, crevettes marinées
Entrée
Temps de préparation : 00:20:00
Temps de cuisson : 00:12:00
Coût : 
Difficulté : 
Ingrédients (4 personnes)
-500 g de courgettes
-400g + 100 g de crème fleurette
-6 feuilles de gélatine
-1 botte de basilic
-600 g de crevettes
-5 cl d'huile d’olive
-5 cl de vinaigrette
Préparation
Décortiquer les crevettes. Assaisonner de vinaigrette.
Laver et tailler les courgettes en gros dés.
Les faire sauter à l’huile d’olive. Ajouter du basilic. Cuire 12 mn.
Egoutter et presser pour enlever l’eau. Mixer à l’aide d’un robot.
Monter la crème en chantilly.
Faire chauffer la crème, y rajouter la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide. Détendre l’appareil de courgette avec la crème. Refroidir à l'aide d'un saladier avec des glaçons. Ajouter la crème fouettée.
Mettre en saladier au frigo 2h.
Dresser l’appareil courgette en quenelle dans des assiettes creuses et disposer les crevettes.
Parfait de courgettes au basilic, crevettes marinées 
