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Patte de crabe royal au beurre persillé, salade de fenouil
Entrée
Temps de préparation : 00:20:00
Temps de cuisson : 00:05:00
Coût : 
Difficulté : 
Dimitri Lebel Chef cuisinier au « Manoir du soleil d’or »
Ingrédients (4 personnes)
4 demies pattes de crabe
250 gr de beurre pommade
100 gr de poudre d'amande
2 gousses d'ail
1 botte de persil
Sel et poivre
Pour la salade:
1 fenouil
1 citron
2 cs. d'huile d'olive
Préparation
Disposer les pattes de crabe dans un plat allant au four. Ciseler l'ail et le persil. Mélanger le beurre pommade, l'ail, le persil et la poudre d'amande. Couvrir la chair des pattes de crabe avec le beurre persillé. Enfourner 5 minutes à 180°C. Presser le citron. Hacher le fenouil, le mélanger à l'huile et au jus de citron. Saler et poivrer. Dresser.
Patte de crabe royal au beurre persillé, salade de fenouil
