Votre recette
Poire rôtie et glaçage vanille, condiments
Plat Végétarien
Dessert
Temps de préparation : 00:15:00
Temps de cuisson : 00:15:00
Coût : 
Difficulté : 
Gaël Orieux Chef du restaurant "Chez Auguste"
Ingrédients (4 personnes)
- 4 pièces de poires
- 80g de beurre demi-sel
- 180g de sucre
- 600g de jus d’ananas
- 10g de gingembre
- 1 gousse de vanille
- 10g de pignon
- 10g de raisin sec
Préparation
Préparation des poires
Éplucher les poires, tailler les côtés et enlever le cœur
Poêler les poires au beurre doucement
Préparation du glaçage vanille
Faire un caramel avec le sucre, ajouter le jus d’ananas, la gousse de vanille et le gingembre haché. Réduire comme un sirop et passer
Condiments
Tailler en petits morceaux les raisins secs et pignons
Dresser
Dresser les poires avec le glaçage vanille et ajouter les condiments.
Vin conseillé
Alain Delort vous propose un AOC "Coteaux de l'Aubance" 2007 Famille Lebreton Domaine de Montgillet 49 Juigné sur Loire
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