Votre recette
Polenta au caramel
Dessert
Temps de préparation : 00:20:00
Temps de cuisson : 00:25:00
Coût : 
Difficulté : 
Olivier Berté Olivier Berté, cours de cuisine aux "Coulisses du Chef"
Ingrédients (4 personnes)
100 g de Polenta
1 cc de vanille en poudre
3 œufs
40 cl de lait
60 g de sucre semoule
Pour le cœur caramel :
10 caramel en bâton
10 cl de crème liquide
Préparation
Coeur caramel :
Faire fondre doucement les caramels dans une casserole à fond épais avec la crème liquide. . Remuer régulièrement avec une cuillère en bois.
Mettre dans une casserole le lait, le sucre semoule, et la vanille fondue en deux. Faire bouillir le lait et verser en pluie la polenta. Cuire pendant 2 minutes en remuant sans cesse avec une cuillère en bois. Laisser refroidir pendant 3 à 4 minutes. Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes d’œufs à l’appareil et monter les blancs en neige, puis l’incorporer délicatement à l’aide d’une spatule en silicone. Mettre la moitié de l’appareil dans des moules à Muffins. Creuser légèrement avec une cuillère à café. Verser délicatement la moitié du caramel l’autre partie pour la décoration et recouvrir de l’appareil. Lisser les 6 moelleux avec une spatule métallique trempée dans de l’eau chaude. Mettre au four à 180°C pendant 20 minutes. . Attendre 5 minutes avant de démouler. Servir tiède en nappant de caramel.
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