Votre recette
Pomme de reinette d'Armorique fondante au cidre
Dessert
Temps de préparation : 00:15:00
Temps de cuisson : 00:10:00
Coût : 
Difficulté : 
Ingrédients (4 personnes)
-5 pommes de Reinette d’Armorique
-150 gr de sucre
-40 cl d’eau
-50 gr de beurre ½ sel
-15 cl de cidre
-50 gr de miel
Préparation
Eplucher les pommes. Couper les extrémités et façonner 4 pommes en cylindre. Les évider et tailler la pomme restante en fine brunoise.
Dans une poêle, verser le sucre, le miel et l’eau. Porter à ébullition pour obtenir un caramel blond. Ajouter le beurre en parcelle, le miel et une partie du cidre, afin de stopper le caramel.
Ajouter les pommes et les faire caraméliser sur toutes les faces. Les nourrir régulièrement de caramel. Les réserver.
Faire de même avec la brunoise. Egoutter et réserver.
Ajouter le reste de cidre dans le jus de cuisson. Laisser réduire de moitié puis passer au chinois.
Farcir les pommes de brunoise. Les arroser de sauce au cidre. Servir avec une boule de glace au caramel.
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