Pomme Reinette de chez Suzette aux paillettes de Nori

Préparation

- Éplucher et vider les pommes reinette. Les couper en morceaux et les frotter avec un demi citron.
- Faire fondre dans une poêle le caramel au beurre salé. Additionner le jus de citron et mélanger.
- Ajouter ensuite le jus d'orange et laisser un peu réduire.
- Ensuite mettre les morceaux de pommes à cuire. Arroser pendant la cuisson les morceaux de pommes. Laisser apparaître une coloration sur les angles des pommes.
- Puis appuyer sur le manche de votre poêle pour que les pommes et la sauce se trouve vers vous et en bas de la poêle Mettre le haut de la poêle sur la flamme et faire chauffer très fort ce rebord.
- Verser le Grand-Marnier et faire flamber.
- Arroser les pommes avec ce jus de cuisson. Puis répartir en quatre dans des verres.
- Emietter le nori. Et disposer quelques paillettes sur chacun des verres.