Votre recette
Roulé de saumon et poireau, brochette de farfalle
Challenge
Temps de préparation : 00:10:00
Temps de cuisson : 00:20:00
Coût : 
Difficulté : 
Sébastien Crison Chef du restaurant "Le Café Lumière"
Éric Barnerias Chef pâtissier du "Café Lumière"
Ingrédients (4 personnes)
- 250g de farfalle
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 poireaux
- 1 pot de crème fraîche
- 1 citron jaune
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée pendant 10 minutes. Laver et éplucher les poireaux. Les cuire à l’anglaise dans de l’eau frémissante pendant 15 minutes. Sur une feuille de papier transparent, déposer les tranches de saumon.Une fois les poireaux cuits, enlever les feuilles du poireau et les disposer par-dessus le saumon. Rouler comme un boudin, laisser reposer au frigo et découper des tronçons en prenant soin de bien enlever le papier film.
Passer les pâtes dans de l’huile d’olive. Saler et poivrer. Piquer les farfalle avec un pic en bois et rajouter au bout un tronçon de poireau. Dans une casserole, tiédir la crème et mélanger avec un jus de citron. Arroser les brochettes de quelques goûtes de sauce.
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