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Rouleaux de carrelet au lard et condiments d’été

Plat principal

Temps de préparation : 00:25:00

Temps de cuisson : 00:10:00

Coût :

Difficulté :

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Recette proposée par :

Sandra Gérar chef à domicile

Ingrédients (4 personnes)

8 filets de carrelet

Quelques pincées de piment d’Espelette

4 tranches de lard

Pour la vinaigrette :

2 c. à s. d’huile d’olive

1 c. à s. de vinaigre de cidre

8 dés de féta

8 olives

1 c. à s. de câpres

2 tomates confites

Pour la purée de légumes :

1 kg de carottes

2 pommes de terre

10 g de beurre

20 cl de lait

Préparation

Sur un filet de carrelet mettre du piment d’Espelette et une fine tranche de lard, rouler et mettre un cure dent pour fixer le rouleau. Mettre sur une plaque et cuire 10 minutes au four à 180°. Faire une vinaigrette classique dans laquelle on ajoute des dés de féta, d’olive, de câpres et de tomates confites. Servir avec une purée de légume type purée de carotte (cuire les carottes à la vapeur avec des pommes de terre, moulinée et ajouter du lait et du beurre).