Votre recette
Sabayon mascarpone et segments d’orange
Dessert
Temps de préparation : 00:10:00
Temps de cuisson : 00:10:00
Coût : 
Difficulté : 
Recette proposée par :
Ingrédients (4 personnes)
_ 4 oranges
_ 8 jaunes d’œuf
_ 200g de sucre
_ 80g d’eau
_ 120g de crème montée
_ 120g de mascarpone fouetté
Préparation
Cuire le sucre à 118 degrés. Fouetter la mascarpone
Blanchir les jaunes et y incorporer le sucre cuit. Mélanger avec la crème montée et le mascarpone. Zester l’orange et ajouter à la préparation.
Détailler l’orange en beaux segments.
Dresser dans une assiette creuse, couler le sabayon et finir au four position grill.
Crémeux de parmesan à l’huile de truffe 
