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Salade de palmiste, tempura de camarons aux épices douces
Entrée
Temps de préparation : 00:20:00
Temps de cuisson : 00:05:00
Coût : 
Difficulté : 
Philippe Agesidame Chef des "Villas du Lagon"
Ingrédients (4 personnes)
- 4 cœurs de palmier
- 8 gambas (camarons)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 200g de farine
- 300g d’eau gazeuse
- 2g de curcuma
- Une gousse de vanille
- Sel et poivre
Sauce chili :
- 2 c. à s. de ketchup
- 1c.c ce pâte de piment
- 1 pincée de coriandre
- 1 pincée de ciboulette
Préparation
Emincer le palmiste. Réaliser une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du poivre.
Mélanger les ingrédients de la sauce chili pour confectionner votre accompagnement.
Préparer la pâte à tempura : verser la farine, l’eau gazeuse glacée, la vanille et le curcuma. Bien mélanger pour obtenir la consistance d’une pâte à crêpe. Tremper les gambas dans la pâte à tempura, bien napper puis les plonger dans le bain de friture. Servir chaud.
Salade de palmiste, tempura de camarons aux épices douces
