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Salade du Terroir «œuf poché au vin de Touraine, lardon, fondue d’oseille»
Entrée
Temps de préparation : 00:10:00
Temps de cuisson : 00:10:00
Coût : 
Difficulté : 
Catherine Delacoute chef du restaurant "Le Lancelot"
Ingrédients (4 personnes)
4 œuf
1 paquet d’oseille
50 g de poitrine fumé
4 échalotes
Huile d’olive
¼ l de vin rouge
12 tranche de baguette de pain
Beurre pm
100 g de foie gras mi-cuit
Herbes de décor
Préparation
Eplucher les échalotes
Pocher les œufs dans du vin rouge, les réserver
Faire revenir dans du beurre à la poêle les croûtons de pain
Emincer les échalotes, les lardons et l’oseille, les faire suer dans de l’huile, incorporer 4 cuillères de vin rouge.
Dresser dans une assiette creuse, la fondue d’oseille, mettre les croutons dessus, l’œuf puis une tranche de foie gras de canard.
Servir chaud.
Salade du Terroir «œuf poché au vin de Touraine, lardon, fondue d’oseille»
